Пищевая добавка Е953 - Health OK – Портал о здоровом образе жизни
 
ПитаниеПищевые добавки
Пищевая добавка Е953

Подсластитель изомальт

Подсластитель изомальт и его свойства

Изомальтит (изомальт, палатинит) – это пищевая добавка из группы подсластителей, обозначенная кодовым номером Е953. Он представляет собой органическое соединение из связанных молекул глюкозы и сорбита, которые получают путем ферментативной обработки сахарозы в изомальтулозу, после чего выполняется каталитическое гидрирование. Химический процесс изготовления выглядит следующим образом – разрушаются связи глюкозы и фруктозы в молекулах сахарозы, затем к кислороду во фруктозе присоединяют водородные атомы.

Добавка имеет физический вид порошка или гранул белого цвета, без запаха, обладает низкой калорийностью, способна хорошо растворяться в водной среде, частично – в этиловом спирте и не изменяться в жирах. Источником сырья для производства подсластителя являются растительные продукты, содержащие сахар в составе, свекла, мед и прочие.

Изомальтит выдерживает достаточно высокие температуры, плавление начинается при достижении 150 градусов. Его степень сладости в 2 раза слабее сахарозы, в желудочно-кишечном тракте человека вещество практически не усваивается. По этой причине данный подсластитель часто рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеванием сахарным диабетом, поскольку он не вызывает резких изменений уровня глюкозы в крови.

Польза и вред Е953

Палатинит считается безвредной пищевой добавкой, поскольку сырьем для его производства является исключительно растительная продукция.

Среди положительных свойств пищевой добавки можно выделить:

• обеспечивает быстрое насыщение, дает организму заряд энергии;
• нормализует работу ЖКТ, препятствует расстройствам кишечника;
• улучшает микрофлору;
• при попадании в ЖКТ «работает» по принципу клетчатки, не перерабатывается, оказывает очищающее действие – выводит шлаки с токсинами;
• не оказывает разрушительного вредного влияния на зубную эмаль, предупреждает развитие кариеса;
• имеет низкий гликемический индекс, не создает резкий скачок сахара в организме;
• рекомендуется людям с ожирением и большим избыточным весом, как полноценная замена сахара.

Пищевая добавка Е953 может нанести вред организму только в случаях значительной передозировки, более 30 г за один прием. В результате злоупотребления может возникать повышенное газообразование, вздутие живота, диарея.

Прямым противопоказанием к употреблению является только индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.

Особенности применения Е953

Добавка используется в производстве пищевой продукции для подслащения, придания нужного объема и структуры. Как и простой рафинированный сахар, он немного продлевает срок пригодности изделий, выполняя функции легкого консерванта. Вещество часто можно встретить в составе низкокалорийных десертов и пищевых товаров для похудения, в спортивном питании.

Зачастую палатинит является составным компонентом сладостей и кондитерских изделий:

• торты, шоколад, конфеты;
• глазури, карамели на всевозможных продуктах;
• выпечка с фруктовыми наполнителями;
• зефир, леденцы, мармелад;
• сухие завтраки;
• безалкогольные напитки.

Вкус добавки достаточно сладкий, хоть и менее насыщенный, чем рафинада, не приторный, не оставляет послевкусия. Ввиду своих многочисленных преимуществ перед прочими сахарозаменителями, продукция с Е953 – это оптимальный вариант для диабетиков и тех, кто следит за своей фигурой и состоянием здоровья.

Published: 20/11/18

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *